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nel cuore del Pigneto

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Benvenuti nel BOSCO

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BOSCO – Officine del Tartufo è la prima “street kitchen” d’Italia dedicata interamente alla montagna e alle sue biodiversità. Il protagonista indiscusso è “sua maestà il tartufo”. Dall’Abruzzo direttamente sulla tavola di Roma – Pigneto.

lo Chef

Guido Liberti.
Dall’Abruzzo alla Capitale

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Origini abruzzesi. A seguito di esperienze europee e d’oltreoceano, torna in Italia per portare a Roma il segreto della sua terra, l’Abruzzo.

il segreto del bosco

Il tartufo prête à manger

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Il nostro obiettivo è quello di avvicinare più persone al consumo del tartufo, il fungo più misterioso del bosco, da sempre legato allo stereotipo dell’inaccessibilità, eliminando alcuni step nelle fasi di raccolta e distribuzione, al fine di abbattere i costi, rendendo il tartufo un prodotto per tutti.

Il video racconto

Dalla terra alla città

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La storia di come è arrivato fino a Roma, nel cuore del Pigneto.

i consigli dello chef

I grandi piatti dal bosco

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CAPPUCCETTO ROSSO
Pappa al pomodoro, stracciatella abruzzese e granella di pistacchio
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APPENNINO
Gnocchi al ragu di cinghiale e tartufo dell'Abruzzo
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Germoglio
Cremoso alla ricotta di pecora, composta di pere e rosmarino, terra di frollini al cacao
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uno spunto per iniziare la serata

Aperitivo del Bosco

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APERITIVO

La serata inizia col gusto

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Ogni giorno, dalle 18.30 alle 20.00, una selezione di assaggi dello chef ad accompagnare un calice di vino.

la montagna racconta

Storie dal Bosco

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PINOCCHIA

Quando la montagna si distende

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Alle pendici dei monti, nelle terre d’Abruzzo, larghe distese di granturco rinfrescano i tartufai di ritorno dalle loro esplorazioni del sottobosco. Lo chef celebra il tartufo e questa tradizione con sapori connubio di monti e valli colorate.

TRATTURO

La rotta dei pastori

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Il tratturo è una via senza tempo che si percorre senza paura. Fin quando camminano assieme sul tratturo, il pastore e il suo gregge sono solo dei compagni di viaggio che si tengono stretti nel buio e nel gelo delle notti, riparati da muri di silenzio e dalla volta del cielo.

Germoglio

Dalla natura al web

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Lo stile e la creatività dietro il gusto di “Germoglio”, una delicatezza del Bosco, l’hanno reso una delle storie più raccontate dai nostri visitatori sui social.

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Stagionalità dei prodotti
Il tartufo tutto l'anno
I sapori del BOSCO secondo i tempi della natura a garanzia del prezzo migliore sul mercato.
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Uve e luppoli
Il bosco da bere
BOSCO propone una selezione di vini e birre naturali dell'Abruzzo per esaltare ogni sapore.
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Opzioni vegetariane
Attenzioni per tutti
Il menu del BOSCO è studiato per le esigenze di tutti. Prevede diverse opzioni vegetariane, vegane e senza glutine.
Avventurati nel bosco

ORARI DI APERTURA

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Aperto tutte le sere

19:00  – 23:00 

Sabato e Domenica
anche a pranzo

12:00  – 15:00 

Indirizzo:

Via Macerata 8c, Pigneto, Roma

+39 06 701 81 34

i sapori in pronta consegna

Porta il bosco a casa tua

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Puoi ricevere i sapori di BOSCO – Officine del Tartufo direttamente a casa tua. Consegnamo anche a domicilio grazie a

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